キノコと木の実のスープ

〈甘栗やナッツ秋満載〉

秋の味覚を手軽に楽しみたい。フランス料理のシェフ、兼子大輔さんに相談すると、身近な食材で作れる「キ...

2019.10.18

たこ焼きお供に一杯

夕方の早い時間、銀座での打ち合わせ帰りに一杯だけ飲みたくなることがある。とはいえ、しゃれたバーに入る勇気はないし、居酒屋は開店前だし、...

2019.10.17

〈食〉ハロウィーン 彩りで雰囲気

オレンジや黒を取り入れて

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2019.10.16

雪山描く自家製あん

はじめて見たときに、凜(りん)として美しい姿だと思った。山形市の和菓子店「菓遊専心戸田屋正道(とだやしょうどう)」(創業1948年)の...

2019.10.16

こぐれひでこの食悦画帳 夫のシメサバ 高得点

和食店のメニューの中に、「シメサバ」という文字を見つけたら、100%に近い確率で注文する。スーパーの売り場で見かけた場合は、購入率がぐ...

2019.10.15

サツマイモと豚バラの韓国風煮物

〈甘辛さと重なるコク〉

店頭に鮮やかな紫色のサツマイモが並ぶ季節になった。料理家の堤人美さんが教えてくれたのは、食べごたえ...

2019.10.11

愛するモツ イタリア風に

これは、モツに恋した女性の物語。24歳でイタリア料理の世界に飛び込んだ渡辺マリコさんは、大衆酒場でおじさんに交じって飲むのが好きだった...

2019.10.10