「おいしい」のタグがついた記事一覧

根菜の甘酢漬け

〈甘み引き出すすし酢〉

根菜がおいしい季節。日本料理人の野永喜三夫さんが、ダイコンやニンジン、レンコンなどを使って「根菜の...

2020.01.24

白菜とひき肉のミルフィーユ

〈煮込みまるでケーキ〉

冷え込む季節。フランス料理のシェフ、兼子大輔さんが煮込み料理の「白菜とひき肉のミルフィーユ」を紹介...

2020.01.17

手羽先サムゲタン

〈揚げ餅スープにコク〉

正月料理で胃腸が疲れた、という人にお薦めしたいのが、料理家、堤人美さんの「手羽先サムゲタン」。鶏の...

2020.01.10

牛もも肉のバスク風煮込み

〈とろける塊肉と野菜〉

じっくり時間をかけた煮込み料理は身も心も温まる。スペイン料理シェフの本多誠一さんに、牛の塊肉をじっ...

2020.01.03

煮しめ

<しみわたる濃厚だし>

野菜や肉にだしを煮含ませて作る煮しめは、正月料理に欠かせない。日本料理人の野永喜三夫さんが作る「煮...

2019.12.27

アボカドのミートサラダ

<皮ごと器に食卓彩る>

友人らと囲む食卓を華やかにしてくれるサラダはないか。フランス料理シェフの兼子大輔さんに相談すると、...

2019.12.20

カキとブルーチーズのグラタン

<塩気うまみしみ出す>

熱々のグラタンは、だんらんの場で主役になる一品だ。料理家の堤人美さんが「カキとブルーチーズのグラタ...

2019.12.13

バスク風チーズケーキ

<風味濃厚中トロリ>

スペイン・バスク地方のチーズケーキが、注目されている。外側は黒く焦げてダイナミックな印象だが、中はト...

2019.12.06

魚介と野菜の昆布じめ

<しみ込むうまみ堪能>

酒が恋しい季節。日本酒に合う料理として、日本料理人の野永喜三夫さんが教えてくれたのは「魚介と野菜の...

2019.11.22

秋のオードブルカナッペ

<柿やサバワイン進む>

秋の夜長に酒を楽しむ人も多いだろう。ワインのお供にしゃれたつまみがあるとうれしい。フランス料理シェ...

2019.11.15