「おいしい」のタグがついた記事一覧

バスク風チーズケーキ

<風味濃厚中トロリ>

スペイン・バスク地方のチーズケーキが、注目されている。外側は黒く焦げてダイナミックな印象だが、中はト...

2019.12.06

魚介と野菜の昆布じめ

<しみ込むうまみ堪能>

酒が恋しい季節。日本酒に合う料理として、日本料理人の野永喜三夫さんが教えてくれたのは「魚介と野菜の...

2019.11.22

秋のオードブルカナッペ

<柿やサバワイン進む>

秋の夜長に酒を楽しむ人も多いだろう。ワインのお供にしゃれたつまみがあるとうれしい。フランス料理シェ...

2019.11.15

砂肝と香菜の香りいため

<香り油辛さも利かす>

料理家の堤人美さんが、堤家のつまみの定番「砂肝と香菜の香りいため」を教えてくれた。中国の山椒(さん...

2019.11.08

エビとベーコンの串焼き

<海×山の幸風味豊か>

スペインでつまみといえば、一口サイズのピンチョスが有名だ。スペイン料理シェフの本多誠一さんが、「エ...

2019.11.01

サンマのすき焼き

<割り下に赤みそで滋味>

秋の味覚の代表格、サンマは、塩焼きや刺し身で味わうことが多いが、日本料理人の野永喜三夫さんが作っ...

2019.10.25

キノコと木の実のスープ

〈甘栗やナッツ秋満載〉

秋の味覚を手軽に楽しみたい。フランス料理のシェフ、兼子大輔さんに相談すると、身近な食材で作れる「キ...

2019.10.18

サツマイモと豚バラの韓国風煮物

〈甘辛さと重なるコク〉

店頭に鮮やかな紫色のサツマイモが並ぶ季節になった。料理家の堤人美さんが教えてくれたのは、食べごたえ...

2019.10.11

ナスのアヒージョ温サラダ

〈焼いて簡単香ばしく〉

ナスがおいしい季節だ。いつもと違ったナス料理を食べたいと、スペイン料理シェフの本多誠一さんに相談す...

2019.10.04

ウナギの赤の他人丼

〈斬新野菜と好相性〉

暑さの残る9月。ウナギを食べて乗り切りたいが、手軽に食卓に出せる値段ではない。日本料理人の野永喜三夫...

2019.09.27