「ぶらり食記」のタグがついた記事一覧

安全農産物のビュッフェ

来年に迫った東京五輪・パラリンピック。選手村に安心で安全な食材を届けるための食料調達基準があるのをご存じだろうか?「GAP(ギャップ)...

2019.05.02

魚介香る ぶっかけうどん

東京・大森駅の北口改札を出て35歩。ビルの地下に新しくできた小さな店の店名を思わず二度見した。「麺屋坂本01」は「ミシュランガイド東京...

2019.04.25

エゴマサラダ 香り鮮烈

焼き肉店で何度も食べているエゴマの葉だが、韓食×和食がコンセプトの韓国料理店「HANCOOK」(東京都杉並区)を訪れるまでは、その鮮烈...

2019.04.18

コラム

酸味と辛み 鹿肉煮込み

燗酒(かんざけ)とエスニック――。意外に思えるアプローチで日本酒の魅力を伝える東京都杉並区の「シュガーサケ&コーヒー」には、新たな食体...

2019.04.11

コラム

小麦粉の香りと甘み

人の性格は、作ったものを食べるとわかるような気がする。きちょうめんだろうとか、大らかなのだろうな、とか。「センスがあるなあ」と感じるこ...

2019.04.05

タイの骨煮出したスープ

来日する外国の友人から、「おいしいラーメン屋に連れてって」と頼まれることがままある。ラーメン人気は世界に広がり、最近は注文がますます細...

2019.03.29

上質な脂 鹿児島「茶ぶり」

鹿児島で出合った「茶ぶり」は衝撃的なうまさだった。透明感のあるさっぱりした脂、ルビーのような血合い、身はサクッとした食感で、切り身の表...

2019.03.18

NY流ローストニンジン

東京・北青山の「ザ・バーン」に行った。名物は熟成肉の炭火焼きステーキだが、同じくらい強烈な印象を残す一皿がある。「有機ニンジンのロース...

2019.03.11