よみうりグルメ部

「ふき味噌（みそ）」のラベルに大きく書かれた「ふるさとうまいもの保存会斉藤春恵提案」の文字。甲府市の食品販売会社「ヤマフジ」が２０年ほ...

海の近いところを旅すると訪ねるのが、生ノリでつくだ煮を作り上げている店だ。今回紹介する広島市のノリ専門店「三國（みくに）屋」の「生海苔...

今回、取り上げるのは、サバをオリーブ油などで煮た「鯖（さば）のアクアパッツァ風」。京都御所の近くに昨年、出店したイタリア料理店「ろくそ...

鳥取県岩美町の田後（たじり）地区は、スルメイカを使った麹漬けが郷土料理として知られる。今回紹介する「スルメの麹漬（こうじづけ）」は、地...

最近、大阪に行く機会が多く、夜は「大阪寿司」をよく口にした。棒ずしや箱ずしなどの押しずしが代表的で、見た目がきれいである。今回、紹介す...

島根県は、魚介類や黒毛和牛の「しまね和牛」など、食材が豊かなことで知られる。今回紹介するのは、しまね和牛のもも肉を使ったローストビーフ...

冬が近づき、東北地方のおいしいものが色々と出回り始めている。今回、紹介するのは、宮城県石巻市にある「渡冷（わたれい）」の「金華塩さば」...

私が子どもの頃は柿の木が身近にあって、軒先で柿を干す家が多かった。年を取り、よりおいしい干し柿を食べたいと探していたところ、柿の産地の...

豆乳を静かに煮立て、上にできた薄い膜をすくい上げて作る湯葉。今も全国各地に昔ながらの湯葉屋さんがあり、京都などには古い湯葉文化が残って...

１８９０年（明治２３年）に静岡県で創業した「さすぼし蒲鉾（かまぼこ）」。「さすぼし」の名前は、屋号からきているという。現当主、古牧久弥...